酸度计单点标定

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更新日期：2020-02-1215:31
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“民以食为天，食以味为先”充分说明了调味品的重要地位，正所谓“五味调和，百菜乃香”。在数以百计的调味品中，又以油、盐、酱、醋、糖为主角。其中，酱油作为我国传统调味品，生产历史悠久，在日常生活中必不可少。
本文主要介绍酱油品质鉴定之总酸及氨基酸态氮的测定，使用上海雷磁滴定仪器。
二、方案背景
据史书记载，我国远在周朝时期就有利用肉类、鱼类为原料，生产多种多样的酱，统称为“醢”。《周礼》“治官之属六十六”中就有“醢人”的官职；《史记》记述“通都大邑醢千瓮”；北魏时期的贾思邈《齐民要术》一书记载了利用黄衣（米曲霉）制酱的方法和技艺，书中记有“酱清”“豆酱清”，是指以大豆为原料制成的酱油。正式出现“酱油”名称是在我国十二世纪的宋代，林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。755年后，酱油生产技术随鉴真大师传至日本。后又相继传入朝鲜、越南、泰国、马来西亚菲律宾等国。
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3.将电极冲洗干净用无尘纸吸干后置于pH为7.00的标准缓冲液中，等待读数稳定且读数前面的光标闪烁时，按“数字编辑”键，调节pH计读数到标准液的pH值。然后按“calibrate”键进入CAL.3界面。
4.将电极冲洗干净用无尘纸吸干后置于pH为10.01的标准缓冲液中，等待读数稳定且读数前面的光标闪烁时，按“数字编辑”键，调节pH计读数到标准液的pH值。
5.按“measuresave/print”键保存校正结果，得出三点校准后的直线斜率。若直线斜率在100±3范围内，且测定另外两个标准缓冲液的pH值在±0.3的范围内，则此次校准有效。否则需重新校准。
6.使用完标准缓冲液后用封口膜密封放在干燥的地方，以备多次使用。
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